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| 路边小吃店,蔬菜一涮就下锅 |
| 夏季食物中毒多发,医生提醒切忌乱服止泻药 | |
- 2013年08月16日
来源：齐鲁晚报
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 | 炉灶上面的污垢,到底有多厚,很难看清楚。 本报记者 辛周伦 摄 |
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8月13日傍晚,市民李先生在工厂附近的餐馆吃完饭后,次日凌晨突然肚子疼得厉害,上吐下泻,还出现发烧症状。在门诊就诊后得知,吃了不干净的食物,出现轻度食物中毒。
高温高湿环境极易促使食品变质,不卫生的操作习惯和环境也会给食品留下安全隐患。医生表示,夏季食物中毒腹泻高发,但是市民切忌乱用止泻药。
本报记者 辛周伦 见习记者 林萍
调查 蔬菜简单清洗 凉菜群蝇乱舞
食材买回家,家人为了食用安全,必定会多次清洗。然而,记者探访看到,小餐馆的蔬菜清洗却十分简单,一盆清水就能洗一筐青菜。
记者早上9点多在富阳路一家小餐馆门口看到,一筐青菜在水龙头下翻弄冲洗了一次就放置蔬菜架上备用。临近中午,记者返回这家餐馆,看到厨师抓把青菜直接下锅炒,这种情况普遍存在于众多小餐馆。
高温天气催热了凉拌菜市场,记者看到在各个凉拌菜前,围了不少市民在排队购买,但是记者看到,这些凉拌菜大都裸露在外,没有任何东西遮罩,有许多苍蝇在上空盘旋。
刚从一家餐馆吃完饭出来的小李说:“这附近有很多餐馆确实不太卫生,我们单位就有不少同事吃了饭后上吐下泻,只能去门诊打针。可附近就这些餐馆,总不能不吃吧。”他还告诉记者,有一次他们三四个朋友一起过来吃饭,竟然看到摊主用刚掏过煤炉子的手直接抓菜往锅里扔。
“有的时候店主给我们上的菜都变质了,我们也很无奈。可是一般腹泻花个三四十块钱就治好了,实在没有精力为了这点事去找他们。”小李说道。
门诊 食物中毒接诊高 多为食用不干净饭菜
15日,记者来到市区的一家门诊,坐诊医生周女士告诉记者,最近经常有因为吃了不干净的食物造成腹泻、食物中毒现象的市民前来就医。
“不少都是附近工厂的工人,吃了路边小饭店的饭菜,特别是肉食类的熟食或是凉拌菜,出现腹泻、呕吐。”周女士说。她坦言,因为担心饭菜质量问题,自己并不常去这些餐馆吃饭,最多是从那儿购买馒头、包子等,“气温这么高,很多凉菜、熟食放在外边一天,到了下午,肯定就会不新鲜。”
据周女士介绍,因为这些餐馆都是个人的,没有票据,很多食物中毒的人也不去维权,“在这打几天针,感觉好些了就拉倒了。”周女士说。
提醒 不要食用隔夜食物 不要乱用止泻药
不仅门诊经常接到食物中毒的病例,很多大型医院也表示近日因为食物中毒就诊的患者增多。“我们平均一天就接到20多个这样的病例。”日照市一医院急诊科医生说。
夏秋季是食物中毒特别是细菌性食物中毒的多发季节,这不但与细菌在较高温度下易于生长繁殖或产生毒素的生活习性一致,也与机体在夏秋季节防御功能降低、易感性增高有关。
“一般由于所食食物不干净或变质引起的腹泻比较严重,排便往往一天五六次,严重的甚至会出现脱水。而且患者不仅会腹泻,还可能出现恶心呕吐等症状。”该医生说。
据了解,这种腹泻是因为细菌所产生的毒素引发肠粘膜细胞分泌功能亢进,导致大量肠液聚积于肠腔所致。他特别强调,因为造成腹泻的原因有很多,如果出现上吐下泻的情况,最好去医院就诊,不要随便服用止泻药,以免由于出现脱水而引起电解质紊乱,威胁健康。
“夏秋季节的食物建议不要隔夜食用,即使要食用,也要注意高温加热杀菌,谨防病从口入。”该医生说。当然,在注意食品卫生安全的同时也提醒市民要注意锻炼身体,增强自身抵抗力。
夏秋季,该怎样预防食物中毒
1.选择经过安全处理的食品,经过处理的食品可以提高安全性和保存期。
2.彻底加热食品。许多生的食品,特别是绝大多数的家禽、肉类以及未经消毒的牛奶常被病原体污染,彻底加热可杀灭病原体。
3.立即吃掉做熟的食品。烹调过的食品冷却至室温时,微生物已开始繁殖。放置的时间越长,危险性越大。
4.必须牢记应把这些食品贮存在60℃以上或10℃以下的条件下
5.彻底再加热熟食品。
6.避免生食与熟食接触。经过安全加热的熟食品稍微接触生食品就可以被污染。
7.反复洗手。当你开始食品加工前和每次间歇之后,必须把手洗净,尤其是去厕所后,当你收拾生鱼、生肉、生禽之后,必须再次洗手,然后方能开始处理其他食品。
8.必须精心保持厨房所有表面的清洁。接触餐具和厨房用具的抹布应该每天更换,并在下次使用之前煮沸消毒。
9.避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品,最好将食品贮藏于密闭容器里。
10.使用净水。若供水不保险的话,请在加入食品或制冰供饮用前,将水煮沸,要特别注意婴儿食品的用水。
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