小烧饼做出大文章
2015年03月30日 来源：
齐鲁晚报
【PDF版】
张圣斌
本报记者 王永军
实习生 艾婷玉
提起“土掉渣”烧饼,不少烟台市民都品尝过它的好滋味。目前,烟台市区一共有4家店铺,这对于烟台土掉渣食品有限公司总经理张圣斌来说仅仅是起点,他还要把土掉渣烧饼带到全国更多的地方。
来烟闯荡,从装修工做起
“来烟台头几年一直干装修。”张圣斌说,为了生计,他1997年从安徽老家来到烟台打拼。当时人生地不熟,张圣斌只能靠自己的手艺吃饭,和工友一起帮别人搞装修。
当时他已经29岁了,正是三十而立的时候。中学毕业后就到武汉学木匠,期间还去过北京、青岛等地打拼,经过在外的磨砺,所以就想赶紧多挣点钱,让家里过上好日子。
“当时大冬天骑一辆金鹿自行车去干活。”张圣斌说,起初的交通工具就是一辆自行车。当时只要有活,不论多远都会去干,遇到天气冷的时候,脸上都有冰渣子,但为了挣钱只有坚持下去。
凭借着装修的手艺,张圣斌终于积攒了一点钱,在2001年注册成立了自己的装饰公司,自行车也变成了一辆面包车,开始走上经商之路。起初不懂咋做生意,只有慢慢摸索,但他始终坚持的就是诚信经商。
“结果一年下来发现没挣下多少钱。”张圣斌说,年终总结的时候,发现一年接了几十个装修的工程,但是盘算下来,却只挣下了几万元钱。他给客户用的都是好材料,所以利润就很有限。
装饰公司一直干到了2006年,张圣斌在几年的时间里也逐渐摸索出经商的门道,这个时候已经积累下一点资金,他开始思考有没有啥好项目可以尝试。
张圣斌思考了一段时间,发现做食品或许是一条不错的门路。做食品前期投入较少,此外只要卖出去就有钱,不用担心回款问题。决定做什么之后,一切就按部就班开始做起来了。
张圣斌先是和老婆两人到湖北学习制作土家族烧饼,学成后就回烟台注册成立了烟台土掉渣食品有限公司,开始一门心思做食品。
“当时对烧饼的厚度和口味也是不断摸索。”张圣斌说,做食品并不容易,凌晨3点钟就起床,在和面中开始一天的工作。为了让顾客吃到更好吃的烧饼,他也是反复琢磨,不断调整酱料。夏天,烤箱的温度让人难以招架。但认准做烧饼后,这些都不是问题。为了吸引顾客,除了做烧饼,店内还出售包子、麻花、馅饼、砂锅米线、酸辣粉等。
比如说包子,张圣斌老家安庆是中国包子之乡,所以他们店内做出的包子口味独特,很受市民喜欢。就这样,张圣斌的烧饼生意越做越大,现在已经开到了4家直营店,每个店面的生意也都红红火火。
学做烧饼,开始真正掘金
年底前有望把店开到北京
“一直考虑在外埠开设直营店。”张圣斌告诉记者,现在看着土掉渣生意不错,但他也想走出去,把土掉渣这个品牌开到更多的城市。
据张圣斌透露,现在已经在北京初步选定了店面,年底前准备在京开设第一家外埠直营店。如果成功后,石家庄、天津、济南都是土掉渣未来进军的方向。
除了开设直营店,张圣斌还在考虑开设加盟店。他说,制作烧饼等食品并不复杂,很适合小两口开店经营。公司收取1万到3万元的加盟费,传授食品制作技艺,并在开店后提供管理上的支持。
“一定要选准项目。”张圣斌说,现在不少人想创业,但是创业一定不能盲目,需要找准一个好项目,然后坚持下去,最终一定会有收获。此外做生意一定要诚信。没有诚信,或许可以获得一时的利益,但最终肯定会吃大亏。只有先做好人,才能经好商。
“最重要的还要能吃得了苦。”张圣斌告诉记者,这么多年走来,发现不少人创业并没有成功。所以想要成功,必须得耐得住寂寞,可以吃苦,相信总有一天会成功。
本稿件所含文字、图片和音视频资料，版权均属齐鲁晚报所有，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，违者将依法追究责任。
