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要想御寒防燥少吃咸多吃苦

2015年12月11日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　为了适应冬季寒冷的天气,冬季如何健康饮食呢?冬季饮食关键是御寒、防燥,少吃咸、多吃苦,也应适当进补。
　　1、首先应保证热能的供给
　　这是常识性的问题,冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统,使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加,从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解,以增加机体的御寒能力,这样就造成人体热量散失过多。因此,冬天营养应以增加热能为主,可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物。
　　对于老年人来说,脂肪摄入量不能过多,以免诱发老年人的其它疾病,但应摄入充足的蛋白质,因为蛋白质的分解代谢增强,人体易出现负氮平衡。
　　蛋白质的供给量以占总热量的15至17%为好,所供给的蛋白质应以蛋白质为主。肉类,以羊肉、牛肉为主,富含蛋白质、碳水化合物及脂肪,提供机体热量较多。医学研究还发现,人在冬天怕冷,除了外界寒冷的气候条件外,还与机体内某些无机盐的缺乏有关。在蔬菜尤其是蔬菜的老叶、黄叶、根及皮内均含有丰富的无机盐,因此在食用时不要去掉这些有益的部分。
　　2、吃点滋阴润燥的食物
　　在冬季,人们往往出现口干、咽干、眼涩、皮肤紧绷等现象,所以这个时节可以适当多吃点滋阴润燥的食物,如银耳、莲藕、芝麻、乌骨鸡、猪肺、豆浆、蜂蜜等。常吃这些食物,能防止燥气伤身。
　　此外,奶制品、豆类及新鲜蔬菜、时令水果含有丰富的蛋白质及多种维生素,是很好的进补品。而人参、燕窝等高档滋补品并非适合所有的进补者,这类补品最好在医生的指导下服用。
　　荸荠又名马蹄,性味甘、寒；具有清热生津,利湿化痰的功效；适用于发热口渴、咳嗽痰多等病症。现代医学也证实荸荠中所含的成分有抑菌的功效。另外,荸荠还有防癌、降低血压的功效。山药有补脾止泻,补肾功效,配青鱼肉增强了健脾益气之力。山药炒鱼片是适合冬季益气补肾的食疗方。
　　3、少吃咸多吃苦
　　冬季,人体阳气内敛,人体的生理活动也有所收敛。饮食上可以适量多吃些豆类,补充维生素和无机盐。需要注意的是,中医认为咸味入肾,吃咸太过易伤肾,而肾中阳气是我们一身阳气之根、之源,也是我们抵御冬季寒冷的本钱,因此,护肾要注意清淡。同时肾阳虚则水寒欺火,还会进一步造成心火受损,使心脏力量减弱,影响人体健康。
　　中医主张冬季饮食应多吃一点苦,苦味的食物可以帮助我们增长心阳。比较适合冬季食用的蔬菜有生菜、芹菜、莴笋等,这些食物中同时含有丰富的维生素,具有多种保健药疗作用。

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