◤28日,中心大酒店的大堂及餐厅内,“竖起＂反对铺张浪费,文明节俭用餐＂的牌子。 记者 李娜 摄
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眼下,节俭之风吹来,“舌尖上的浪费”广受诟病。不少企事业单位纷纷取消了年会,餐饮行业受到的影响最大。一些酒店不再接年会订单,即使接了单也取消了,一些酒店直接给员工放假。酒店工作人坦言:现在大吃大喝的少了,不少人甚至主动咨询有无半份菜。
凤凰山宾馆>>
点三大件的少了
“现在,商务宴请可能会出现海参、鲍鱼、对虾三大件,机关单位吃饭几乎看不到三大件。”凤凰山宾馆厨房部经理于基林介绍说。
机关单位吃饭不再“大方”,而且大吃大喝的少了。“酒基本上不喝,而且点菜的时候也注意适量点菜。”于基林说,以前很少有顾客询问是否有小份菜,现在单位和个人都会咨询这个问题。
针对顾客的需要,酒店内的菜品推出了中小份,价位也会有明显的标识,中高低标准都有。
采访中,记者了解到,以往宴请必不可少的海参、鲍鱼、对虾,点餐量正在呈下降趋势,有酒店厨师称,从每天酒店用的原材料来看,大吃大喝的就少了。
中石化大酒店>>
年会订单一律不接
“您是要定年会餐饮?我们现在不接订单了。”28日,在中化大酒店,前台工作人员告诉记者,现在已经不接年会订单了,有些还把订单取消了。
工作人员告诉记者,有些单位的确提前预定了酒店举办年会,一般是一边开年会一边吃饭。现在,有些单位的年会照常开,吃饭环节省去了。
东方海天酒店>>
集体聚餐取消了
28日上午11点,东方海天酒店内,祥隆置业的员工在准备年终表彰大会。在酒店门口并没有大拱门和宣传条幅。
“没有年会。”记者本想了解一下关于年底酒店经济的问题,但东方海天酒店办公室工作人员直言,今年没有政府部门和事业单位搞年会聚餐,一些企业的订单也取消了。
据了解,一些部门接到节俭过节的通知,一切都简化了。以前,参加会议后的午餐现在基本上改成了自助餐,有的甚至是开完会就走人,不参与集体就餐。
东方君悦>>
宴席桌数大幅下降
烟台东方君悦餐饮有限公司的营销部长余泽良说,去年的时候,有一个企业定了150桌,而今年最多的一家企业也只是45桌。据了解,东方君悦以主办婚宴而有名,另外便是企事业单位的活动和年会。
“今年整体经济比去年差一些,一些企业缩减了规模,有些直接把年会取消了,这是大环境的原因。”余泽良说。现在的节俭之风,也督促一些国企减少不必要的花费,在举办年会的标准上也有所降低。
通天海参>>
直接给员工放了假
“我们酒店没怎么接企业的年会,今年给员工放年假,算是一次员工的福利吧。”通天海参酒店的一位王姓负责人说,在腊月二十七左右就将给全体员工放假。这是通天海参酒店开业后,第一次全体员工休年假。至于放假的原因,该负责人称是提前就做了计划。
中石化大酒店在腊月二十九也会放假,等到到大年初六为顾客准备婚宴,在开始上班。
发现星级饭店浪费可举报 烟台市旅游局发通知,鼓励各星级饭店厉行节约
□记者 李园园 李娜 报道
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本报1月28日讯 鼓励酒店推行“半份菜”,提醒顾客适量消费,使用公筷公勺,不使用一次性餐具……近日,烟台市旅游局成立开展“厉行勤俭节约,反对铺张浪费”活动领导小组,对各星级酒店、星级餐馆进行普遍督查和重点抽查,杜绝铺张浪费消费。
在烟台市旅游局下发的通知中提到,各星级饭店、星级餐馆要主动提供有利于节俭用餐的服务,采取“合理改变菜单”或“增加健康食谱”的策略,设计出各具特色的营养餐,吸引消费者。
积极推进筵席改革,努力改进就餐点餐方式。作为饭店、餐馆要倡导“适量点餐”消费理念,从服务方式、语言、技巧、器皿包装等方面建立健全有效措施,避免超量点菜消费。要推行小份餐碟,制定大、中、小三种规格的菜肴供客人选择；做好用餐提醒,根据客人数量、消费层次等状况,提醒客人适量消费。
推行公筷公勺,不使用一次性餐具。引导和提醒消费者点餐适量,“吃多少,点多少,吃不完就打包”,不剩菜,不剩饭；为就餐者提供免费、环保的打包服务,最大限度地减少浪费,减少厨余垃圾,维护公共卫生。
此外,烟台市还专门成立开展“厉行勤俭节约,反对铺张浪费”活动领导小组,加强督导检查,严格落实责任。省、市两级旅游局也将于近期会同工商、卫生、食品安全等部门组成联合督查组,对烟台市各县市区、各星级酒店、餐馆进行普遍督查和重点抽查。
若是您在就餐过程中,发现星级饭店、星级餐馆有铺张浪费现象,可致电烟台市旅游局监督管理科电话:6677405,6243148或发送邮件至邮箱yt6677405@126.com进行举报。
够吃就好 剩余打包 烟台市烹饪餐饮行业协会发出就餐节约倡议书
▲酒店工作人员主动帮客人将剩菜打包。 记者 李娜 摄
□本报记者 李园园 李娜
厉行节约、杜绝浪费在全社会蔚然成风,28日,烟台市烹饪餐饮行业协会通过本报特向港城各餐饮企业和经营业者发出倡议:“反对铺张浪费 文明节俭用餐”。
作为餐饮企业和经营者,推进全行业的反对浪费、文明节约就餐行动,引导文明消费；加强行业自律,处理好经营与节约的关系,营造绿色餐饮消费。
倡导“够吃就好、剩余打包”的餐饮服务理念,指导消费者科学合理消费,根据人数设计菜品和主食,免费提供打包服务。
争取充分合理利用食材,使用节能设备减少水电气的消耗,避免使用一次性用具等措施；倡导“适量点餐、浪费可耻”的宣传,对就餐节约顾客进行奖励,为顾客提供小份餐,半份餐和分餐外卖服务项目。
□记者调查 没吃饭没喝酒 机关年会“瘦身”
□本报记者 李娜 李园园
“我们年终总结会在去年12月底进行的,当时简单吃了个饭,但是一点酒也没喝。”一位机关单位的工作人员说,他们局年会进行得很简单,工作总结完了,吃了工作餐,所有人滴酒未沾。
“没吃饭、没喝酒、也没看节目。”在政府部门工作的小刘这样总结了他们的年会。
据小刘介绍,之前开完年会大家都会在一起吃个饭,聊聊天,看看各位同事准备的节目,今年开完会大家就“各回各家”了,饭也是回自己家吃的。
另外,也有些部门已经多年没有举行边吃边开的会议了。这些单位,年度总结会一般是各个科室的科长和局领导一起开,然后传达到各个科室。
酒店很贴心 主动给客人打包
“这些东西给你们打包吧?”上周六,新婚不久的张先生和奉女士宴请好友,步来星大酒店服务人员主动提出为他们打包饭菜。
记者看到,10桌酒席,每桌都有海参、鲍鱼和对虾,鸡鱼肉蛋样样都有,很是丰盛。宴会结束,10个酒桌上,有6个桌上的鸡基本上没动,肉类也剩了一大半。
“现在生活条件好了,参加宴请,大家图得就是个热闹,饭菜吃不了多少。”步来星酒店的服务人员说,他们一般会和宴请人商量是否打包,希望宴请人将剩下的饭菜打包,这样减少浪费,他们也容易清洁。“酒店替我们考虑到这些,很贴心。”张先生说。
一些市民考虑到面子问题,总觉得吃完饭拎着剩菜回家不好看。一些餐馆注意到这个问题后,主动提供便当盒和纸袋,将剩下的菜盛放在盒中,再用纸袋装好,让客人带走。九月天时尚中餐厅就是采用了这种办法,得到了不少市民的喜爱。
“在九月天吃完饭,打包很精致,也不用担心洒漏,拎着去逛街或者看电影很方便。”
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深圳
中央出禁令
年会大瘦身
岁尾年终,正是“年会”、“宴请”的高峰,但记者近日采访深圳市多家酒店和礼仪公司等消费服务市场了解到,中央“八项规定”、“六项禁令”出台后,深圳年会消费普遍“瘦身”,尤其是政府机关和企事业单位,很多放弃了去高档酒店开年会的传统做法。
北京
取消庆祝活动
策划人员变轻松
今年的1月,是魏丽近五六年中最为轻松的一次。这位北京一家活动策划公司的工作人员,往年的这段时间因为承接了很多国企、政府机关单位的年会筹备工作,忙得“连睡觉时间都不够。”
魏丽说,今年一个年会活动的项目都没接到,自己服务多年的老客户国家电力企业的两家下属公司均取消了年会庆祝活动。
“人家说有文件传达下来,都不让办了。”魏丽说,以往这两家公司的年会花费均在十多万元。
“我们单位变‘抠门’了。”一位不愿透露姓名的中海油公司人员说,中海油公司近日虽然举办企业年会,让人意外的是,公司没有集体聚餐。
北京学院路街道人员王兴辉称,今年的年会在街道食堂举办,还取消公务人员表演节目环节,“表演节目需要排练,耗时耗力,还占用对社区居民等服务的时间,街道干脆取消。”
□相关新闻 厉行节约反对浪费 五部门开展行动
□本报记者 孙芳芳
“半份菜”倡议、“光盘”行动、拒绝使用一次性餐具……近日,全国各地掀起了一场声势浩大的“厉行节约反对浪费”行动。记者从烟台市商务局了解到,由市商务局牵头,市卫生局、统计局、工商局、食品药品监督管理局派员参加,组成三个督查组,深入12市区进行督查,为期三个月。
此次检查重点围绕餐饮企业开展“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的宣传提示,半(少)量化菜品推出、点餐适量提醒服务等节约制度建设等。
□本报记者 李娜
1月26日,烟台召开理性勤俭节约反对铺张浪费会议,动员党政机关、事业单位、国有企业节俭,刹住公款铺张浪费之风。
会议要求,节日期间,各级党政机关、事业单位、国有企业内部,一律不搞茶话会、联欢会和聚餐会,其他活动简化节俭；党政机关工作人员,未经批准,一律不得参加社会组织、企业等举报的各类节日庆典和聚餐活动,严禁领导干部在参加会议、学习、培训期间,用公款相互宴请,严禁以各种联谊活动名义用公款请客,严禁以会议和培训名义列支公务接待费用,严禁党政机关以任何理由和方式向所属单位和有关业务关系单位转嫁接待费用。
公务接待经费实行指标控制,超出指标财政部门一律不予结算。
□会议传达 节日不搞联欢会 招待费超标自理
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