原料:扇贝肉400克,青杭椒50克,小米椒10克,辣椒露10克,味达美8克,味精3克。 做法:1.将活扇贝洗净入锅中,(不加水,活扇贝会自然出水)煮至开口,取肉洗净备用。 2.圆葱切丝,青杭椒,小米椒切圈;净锅入油将圆葱丝炒至断生盛入烧热的砂锅中。 3.另起锅加入葱油烧至160度,爆香青杭椒与小米椒圈,烹入辣椒露、味达美、味精,下扇贝肉炒匀,淋香油盛在砂锅中即可。 注意:煮扇贝时,不要将其煮过久,否则肉质变老口味变差,煮至开口即可。 Tips 扇贝肉乃大众海鲜,市场较常见,适合做为家常菜,此菜做法新颖,加入圆葱丝后,香气更浓,扇贝富有蛋白、不饱和脂肪酸、脑黄金等营养物质,常食用有健脑,益智,提高记忆力之功效,乃夏秋季节首选佳品。
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