游走在舌尖上的城市味道 - 齐鲁晚报数字报刊

放大

缩小

默认

游走在舌尖上的城市味道

探寻原汁原味的滨州饮食文化

2014年07月24日　　来源：齐鲁晚报

QQ空间新浪微博腾讯微博人人网微信分享到：

【PDF版】

　　　　到一个城市去旅游,除了玩好,还要吃得好,吃到特色。每个城市都有它独特的味道,提到川菜,第一个感觉就是麻辣,火辣辛香,鲜醇并重,让人爱不释口；提起鲁菜,更多的是保留原汁原味,就像是孔子的“中庸”之道；而东北菜口味偏咸,色重味浓。无论是哪一道菜,都承袭着一段历史,承载着城市的文化底蕴。
　　在滨州,也有这样一些美食,取材于本地,融合健康养生之道,经过一代代传承,成为滨州的特色味道,承载着滨州人舌尖上的城市记忆。本期,小编为大家提供几道触动味蕾的滨州特色原汁原味。
　　本报记者　王茜茜
滨北锅子饼
　　相传明末清初,清兵征战齐鲁时,行军中碗碟饭菜不便食用。当地百姓遂为军队做卷着各种菜肴的大饼,饼香菜满,军士个个较好。皇帝巡视时赐名锅子饼。尤其到了清朝末年间,传说当地滨城西关有邢姓人家,锅子饼做得好,有了名气。直至今日,每每说到滨州锅子饼,必称邢家锅子饼正宗好吃。总之,经过世代相传和改进,锅子饼已经成为滨州美食的名牌。
博兴掐椒酱
　　源于老百姓家最简单最普通的吃法。最初,老百姓用土灶做饭结束到最末了时,将几个干椒埋在灰烬中,烤熟至微胡,取出扫干净,用蒜臼子掐碎,放适量盐调味。现在,掐椒酱的做法可以用烤熟或者炸熟的辣椒和大葱放在蒜臼子里掐碎,然后放上面糊、酱油等调味品制作的简易特色菜。
马踏湖白莲藕
　　马踏湖位于博兴县,白莲藕是马踏湖特产之冠。春暖后植秧,六七月作藕,此时的藕,洁白如玉,鲜嫩甜脆。采片荷叶把藕包好,轻捶击碎,拌些白糖,吃起来爽心甜脆。冬季藕完全成熟,这时藕内含淀粉、蛋白高,还有糖、脂肪以及维生素等多种成份,是上等蔬菜。因所开的莲花全是白色,故称“白莲藕”。据了解,1972年美国总统尼克松访华时,就曾食用过湖中的白莲藕。
乔庄水煎包
　　乔庄水煎包,最早开始于1928年,距今有86年历史,被人们称为美食一绝。2011年,被山东省评为100中不可不吃的美食之一。乔庄水煎包具有个圆、面细、馅香,两面煎制,赏口、飘香四溢,回味无穷等特征特点,令人垂涎欲滴。这一美食文化也成为人们的一种生活享受。

　　本稿件所含文字、图片和音视频资料，版权均属齐鲁晚报所有，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，违者将依法追究责任。

齐鲁晚报多媒体数字版

按日期查阅