餐饮单位承接年夜饭需报备 - 齐鲁晚报数字报刊

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餐饮单位承接年夜饭需报备

每餐次食品都要留样,留样时间不得少于48小时

2015年01月30日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　本报聊城1月29日讯(记者　王传胜　通讯员　朱兰冲)　春节即将来临,为切实保障餐饮服务食品安全,有效防止食物中毒事故的发生,记者从市食品药品监督管理局了解到,聊城将加强年夜饭监管,凡承接年夜饭的餐饮单位需要报备,对每餐次的食品(包括酒水、饮料)进行留样,留样时间不得少于48小时,同时做好留样记录。　
　　按照食品安全属地管理、分级负责的原则,各县(市、区)局负责辖区内年夜饭承办单位资格审查等日常管理工作,对所有承办年夜饭和大型聚会的餐饮服务单位进行巡查,如发现有不符合承办年夜饭条件的,责令立即整改,拒不改正或整改后仍达不到要求的,取消其承办资格。　
　　实行年夜饭承办报备制,凡接受年夜饭预订或承办大型聚会的餐饮经营单位,在接受订餐后,应向辖区食品药品监督管理局进行书面报告和登记备案,同时签订《关于加强春节期间餐饮服务食品安全告知书》。　
　　聊城食药监局要求,各有关餐饮单位要切实提高思想认识,从保护人民群众的生命健康安全出发,进一步加强对从业人员的食品安全教育和知识培训,强化内部管理和风险排查,确保所有从业人员均持有效合格健康合格证上岗。严格落实食品从业人员晨检、食品原料进货查验和索证索票、清洗消毒等制度。加工时各类食品必须烧熟烧透；设置专门的留样柜,对每餐次的食品(包括酒水、饮料)进行留样,酒水留样标准为一整瓶,食品成品留样不少于100g,留样时间不得少于48小时,同时做好留样记录。　
　　加强应急值守,认真答复、处理群众咨询和投诉举报,预防各类餐饮服务食品安全事故的发生。一旦发生餐饮服务食品安全突发性事件,要及时采取措施,果断处置。同时按照省、市有关重大食品安全事故应急管理制度规定报告,确保事故得到及时有效处理,绝不允许瞒报、迟报、漏报食品安全事故信息,延误事故处理。联系电话:12331。

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