小小香肠串起邻里情 - 齐鲁晚报数字报刊

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小小香肠串起邻里情

邻里吃惯他家香肠味道,花店老板坚持灌制10余年

2015年01月30日　　来源：齐鲁晚报

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　　▲灌制好的香肠需要晾一周才能入味。

　　▲经张东旭介绍还是手切肉做的香肠好吃。

　　▲张东旭做香肠的秘诀是自配的15种调料。

　　　　文/本报记者　谭文佳　片/实习生　李洋
　　一到年底,张东旭的小店门口就挂出一串串颜色深红的香肠。“灌了10多年的香肠了,连个灌肠的招牌也没挂过,来找我灌香肠的都是邻里好友。”张东旭说,正是这份人情让他坚持了10余年。
　　29日,记者来到张东旭的店时他刚开张,生好炉子后便开始准备制做香肠的工具。备料、开机器、磨刀,老伴贴心地给他戴上套袖,怕弄脏了衣服。张东旭介绍,他灌香肠要用15种调料,是从父亲那继承的配方。“我家兄弟姐妹一共9人,就我一个人继承了父亲灌香肠的手艺。”张东旭说,他的店主要经营观赏鱼和鲜花,并不以灌香肠为生计,来找他灌肠的都是邻居和亲朋好友。年底店里很忙,之前一度想放弃不做,但邻居朋友吃惯了他灌的香肠,都劝他坚持干下去。他说:“家里不挂上几根香肠这年就像没过一样。我灌香肠完全冲着邻居亲朋的这份人情去做,一天灌个40斤没问题。”
　　提起香肠的味道,这是张东旭最引以自豪的。“香肠一家一个味道,吃惯了一家的味道就会一直吃下去,这也是为什么我这里老主顾多的原因。”张东旭说,他灌的香肠已经被朋友带到了德国,朋友在德国工作,每年回来必买他灌制的香肠。
　　“我们家今年已经灌了40斤,给亲戚朋友都分点。”前来灌香肠的蔡女士说,今年退休了,有了时间,就想着自己挑选一些好肉来加工。蔡女士说,每年到这个时候,很多人家,特别是老小区,阳台上都会挂着串串香肠,看上去特别喜庆,“看到越来越多的香肠挂在外面,便感受到了浓浓的年味。似乎有了这个,才会提醒自己快要过年了。”
　　“虽说现在生活条件改善了,想什么时候吃都能吃到,但有时就想着这口香肠味。”市民袁先生说,吃着这香肠,就想起了小时候,想起了家的味道。

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