小巷“把子肉大王”成龙给他当招牌

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小巷“把子肉大王”成龙给他当招牌

2014年05月20日　　来源：齐鲁晚报

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　　老板陈希胜在为顾客打饭。　　　本报记者　李文平　摄

　　　　本报5月19日讯(见习记者　李文平)　小巷深处,肉香飘扬,不太大的门头房,上面挂着一幅广告牌,“把子肉大王”赫然在目,老板和成龙合影也成了人们津津乐道的话题。米饭上浇上一层肉汤,配上一块把子肉,肥而不腻,入口即化,别有一番滋味。
　　19日,记者按照吃货们的指点找到这家名为“把子肉大王”的小餐饮店,小店位于西市场附近一条小街巷,店面也由普通门头房装修而成。在店面的显著位置,挂着一幅广告牌,广告牌上最吸引人的是左侧老板和成龙的合影,右侧“把子肉大王”五个字十分显目。
　　名为“把子肉大王”,招牌菜自然少不了把子肉,三三两两的食客都会和老板寒暄上两句,把子肉也几乎成为每个食客必点的一道菜。除了把子肉,卤鸡蛋、豆腐,加上几个可口小菜,成了肉食之外不错的搭配。一块把子肉配上一个青菜拼盘,一碗米饭,只需要10元钱,就可以吃个饱。
　　老板陈希胜是一个老济南,年近60岁的他,之前在济南多个知名酒店做过三十余年的厨师,谈起13年前与成龙的合影,老陈至今仍历历在目。老陈说那是在2001年,当时还在酒店做厨师的他,有幸陪成龙吃饭并向其介绍了鲁菜工艺,自己家里至今还留存着不少与成龙的合影。
　　“经常有人问我这张照片是真的还是合成的,我也没精力一一去做解释了。”陈希胜说,希望大家关注我的把子肉而不是这张照片,他说自己的把子肉是用传统手工艺制成,没有卤料,也没有酱包,吃起来香而不腻,肥肉入口即化,瘦肉也不塞牙,没有撕咬的感觉。汤汁也可以直接食用,浇在饭上,肉香外溢。
　　事实上,陈希胜也是最近才把这个招牌给打出来,大家基本上都是冲着把子肉来的,也大都是一些常客。陈希胜说,由于年纪渐渐大了,一个人也忙不过来,所以每天就制作五十块肉。每天上午,他都会花上两小时制作把子肉,再炒上几个小菜,但花样不是很多,也是搭配着把子肉来的。
　　到中午12点,把子肉即将售完,陈希胜也将收摊。或许,更多时候,他只是将这当成了一种生活的乐趣吧。

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