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济南作为山东省省会,有着2700余年的历史,悠久的历史产生了宝贵的历史文化遗产,而济南的美食就是一种弥足珍贵的文化遗产。像是在文化基因中注入美食DNA一样,济南的餐饮就是那么火,济南的美食就是能让游客们流连忘返。无论大街小巷还是新区旧城,济南味道被久居泉城的老人们津津乐道着,地道的济南味道让人朝思暮想。融合着传统与现代、传承与包容的舌尖上的济南,也因此更加迷人。
□王迁
和我处长了之后,朋友们说我是个资深吃货。吃货我欣然接受了,资深不敢谈。但我觉得我这么一个对美食没有任何免疫力的人来说,生在济南是一件幸事。这座城市有着太多的古老文化积淀,作为四大菜系之首的鲁菜,济南在其中又有最重的分量。生在济南食在济南。这座不断发展变化的城市无时不刻给我的味蕾以惊喜,下面就让我介绍一些济南味道,让远道而来的老饕们找到舌尖上的归宿吧!
草包包子铺
草包包子几乎是每个来济南旅游的人都必然要品尝的济南特色小吃。1937年,一名叫做张文汉的老实人,在济南开了一家名叫草包包子的店铺,他制作出来的草包包子以馅多、味美、灌汤而闻名泉城济南。以我自己的经历来说吧,小时候住在经四路人民商场对过。记忆中奶奶和我一起去草包包子铺买三鲜馅儿的包子。可以堂吃也可以带走。每份包子下面都铺一张干荷叶,干荷叶很香,又有保存食物的功能。当年馆子里有一个大保温桶,里面是茶水,吃包子喝茶非常惬意。现在包子铺还在原址,前一段时间去吃过一次,味道依旧很棒!
口味:★★★★☆ 人均:25元
地址:槐荫区经三纬四路口西北角。
便宜坊锅贴
这可是一家地地道道的老济南餐厅。凡是老济南都应该听过它的大名。1933年在济南经三纬四路路口开的便宜坊,81年来这家店一直在原址经营。主营的锅贴早在清代就是济南的风味小吃。便宜坊的锅贴最大的特色就是:外焦里嫩,皮薄馅多。配菜时都是应时蔬菜,冬天白菜春天韭菜, 5-9月是大明湖的蒲菜。我记得90年代初的时候,奶奶带着我来吃便宜坊锅贴,记忆中的便宜坊是个大馆子,给我豪华的印象。现在世事变迁,便宜坊依旧,但济南餐饮后起之秀层出不穷,留下的,只有那久违的味道了,非常推荐!
口味:★★★★☆
人均:35元
地址:槐荫区经三纬四路口西北角。
油旋张
济南的名吃油旋,今天提起的人都说好。曾经看过一个纪录片,采访的是当年毛主席来济南考察的时候,吃到聚丰德的油旋。当年打油旋的师傅,后来教出了很多徒弟。油旋便扬名了。其实油旋在清末就在济南流行。济南人吃油旋多是趁热吃,再配一碗鸡丝馄饨,可谓物美价廉,妙不可言。现在最正宗的油旋当属大观园的油旋张了。很多吃过它的人评价是济南油旋中的魁首。刚出锅的热油旋,用手一拍便碎了,非常酥非常香,正宗美味。
口味:★★★★
人均:￥5元
地址:槐荫区经四纬二大观园内。
老牌坊鲁菜名店
经营地道鲁菜,想要品尝正宗鲁菜滋味,来这里就没错!糖醋鲤鱼,九转大肠,爆炒腰花,羊汤烧饼,炒合菜,很多都是老济南们爱吃的。记得一次我去老牌坊喝羊汤,很久没喝羊汤的我一口气喝了三碗,吃了两个烧饼。上的拌羊脸也很好吃。另外店内陈设布置很能体现山东的特色风韵。装修是有声有色简约大方,桌椅排放得也很整齐,看上去很清爽,让人用餐时很愉悦。老牌坊人气一直比较火爆,用餐的话最好提前订位置。
口味:★★★★★
人均:80元
高地街56号餐厅
高第街的榴莲酥好吃!第一次去高第街还是在大学放暑假的时候,那次是朋友们聚会。之后便有了第二次与第三次。记忆中这是济南能吃到最好吃的榴莲酥的地方。还有澳门蜜汁叉烧,也是我很喜欢吃的。能在北方吃到正宗的粤港口味不容易,餐厅环境很好,之后无论是聚会还是约会,如果让我在脑海中迅速想一个餐厅,脑海中第一个蹦出的地方还是高第街!
口味:★★★★★
人均:80元
城南往事济南风味主题餐厅
这是一家主打济南菜的餐厅。甜末、油旋、老济南尖椒炒肉、爆三样、八宝布袋鸡都是地道济南菜。在我印象中城南往事总是能将老济南的味道做出新意来。有一次和朋友在青年西路的城南往事吃饭,印象最深的就是一例瓦罐凤爪。凤爪做得烂而不腻,胶感十足非常好吃。城南往事餐厅的布置也没有和其他鲁菜馆一样,遵循传统家居的陈设。而是用现代餐厅的布局,传统中透出新意,与此家餐厅的济南菜的创新一样,给人不小的惊喜。
口味:★★★★★
人均:80元
白老太油炸羊肉串
白老太油炸羊肉串在闵子骞路上,原来是老太婆推着小车在街口炸羊肉串,现在登堂入室成了门头店。白老太的孩子们在里面经营。原来常常要排队,去晚了还没有了。现在变成了小门头生意依然很红火。上一次去吃串,是因为骑摩托车路过。要了五个瘦肉,五个肉筋,红腰骨髓各一串。纯瘦肉的羊肉串儿,半肥半瘦的肉筋,还有咬一口流油但毫无腻感的骨髓和羊腰,口味非常地道!
口味:★★★★☆ 人均:￥20元
地址:历下区闵子骞路(近天艺大酒店)路东。
赵家羊汤馆
找赵家羊汤馆非常容易。沿着黑虎泉向东走,走过一个红色牌坊,上台阶,大约走20米就到了。赵家羊汤馆比较大的特色就是羊汤是白色的。汤头很浓,羊肉味道很正。这家具有多年历史的羊汤馆在周边小区非常出名,周围的居民没有不知道赵家羊汤馆的。而且经常有远道而来品尝美味的食客。特别是冬天喝一碗热乎乎的羊汤真的是很美味。赵家羊汤是典型的白汤,据说秘方非常难得,一碗羊汤需要熬制很长时间,在配以香料调味。另外,赵家羊汤馆还提供家常炒菜,红烧鲅鱼、豆芽、凉拌海带,价格实惠,分量十足。吊炉烧饼也很不错,喝上一碗羊汤吃个烧饼或油饼,非常惬意。
口味:★★★★☆
人均:￥30元
地址:黑虎泉东过牌坊再上坡20米路口。
榴莲王子榴莲酥
芙蓉街里面我认为最好吃的是榴莲酥,外皮酥脆,榴莲馅非常有料。咬一口下去口感层次非常丰富。他们家每一炉出锅的榴莲酥都要被人抢光,想要吃上热乎乎的榴莲酥还要和大家一起排队。有10元两个的还有10元三个的。区别是馅的大小。味道同样美味哦。
口味:★★★★☆
人均:￥10元
地址:历下区芙蓉街
中段路西。
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