红烧鱼 - 齐鲁晚报数字报刊

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红烧鱼

2014年11月28日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　食材:鱼、盐、油、姜丝、豆瓣酱、葱花、香菜。

做法:
1.鱼处理完洗净后抹少许盐入味,下油锅前要保证鱼的表面没有水分,否则会粘锅,最终导致破相。锅里放油,可稍微多一些,等油至6成热时下鱼开始煎。
2.鱼放入锅后,先大火将鱼身全部煎得微黄,再转小火慢煎。先不要轻易动鱼,轻轻晃一下锅,如果晃得动说明可以翻面了。
3.等鱼的两面都煎好,可以将切好的生姜丝放入鱼的一边。
4.再放入豆瓣酱小炒出红油。放入适量的水,将鱼焖熟。起锅前放入葱花和香菜。

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