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| 为啥有些散啤喝着“不对味儿” |
| 记者调查:口感不好,多数情况是时间“作怪” | |
- 2013年08月20日
来源：齐鲁晚报
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 | 近日,在北大街一家商店,老板和客人正准备一起喝散啤。 见习记者 张倩倩 摄 |
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本报记者 齐金钊 见习记者 张倩倩
夏天是喝散啤的好时节,烟台散啤销量非常大。但有细心的市民发现,有时喝到的散啤“不对味儿”,口感不好。“是不是喝到假啤酒了?”针对市民的疑惑,记者调查了散啤零售市场和生产厂家。据了解,未经杀菌处理的散啤保质期较短,而口感又受储存时间影响较大,所以,市民感觉散啤“不对味儿”的时候,绝大多数是散啤储存时间较长造成的。
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制作工艺有变化 麦芽汁浓度低4度
假冒散啤
市面上难见
烟台的散啤很好喝,许多外地游客说“味儿很地道”。来自湖南的朱先生一家第一次来烟台旅游,他感觉烟台散啤要比他们湖南的散啤好喝,味道很鲜很纯正。但也有部分本地市民说,有的散啤口感不正,怀疑喝到了假酒。
业内人士介绍,散啤的口感出现问题,一般情况下有变质、掺假和假冒三种原因。目前市民遇到的“不对味儿”的情况,绝大多数是变质造成的。掺假和假冒,只是极为个别的现象。
“以前有小作坊生产假冒啤酒,但后来被陆续查处。近几年来,我们在市面上还没见到过假冒的散啤。”烟台啤酒青岛朝日有限公司烟台大区经理夏卫国介绍,他们生啤办公室除了负责市场营销外,还负责市场打假,每年散啤销售旺季,他们都会走访市场。散啤利润低,目前市场上已经很难见到小作坊生产的假冒伪劣散啤了,一些“不对味儿”的散啤,一般是因为放置时间过长而变了质。
据介绍,要想往装散啤的不锈钢桶里注酒,得用酒厂专用的酒枪才行。所以,如果不法商贩想往酒内掺水,直接往桶内掺假的可能不大,即使掺假,也只能是在散啤出桶后。对可疑的散啤摊,市民可注意观察。
不见合格证
不一定不合格
除了有时口感不正,部分散啤桶没贴合格证,也引起细心市民怀疑。市府街一位老烟台人说:“有的散啤不见合格证,让人不放心。”
记者走访了市府街和华茂街13个散啤销售点,只有六七个销售点的酒桶上贴有合格证。一些没贴合格证的店主说,合格证标签“可能被风吹掉了”,“也有可能在路上弄丢了”。
“合格证掉了的说法是很有可能的。”夏卫国说,散啤出厂时都要贴合格证,但是因为不锈钢桶黏不太住纸标签,所以许多标签在路上就给弄丢了。
有一些上了年纪的本地人,现在不太愿喝散啤,据他们说是因为“味儿太淡”了。市府街一位60多岁的刘老先生说,他和一些朋友现在都不怎么喝散啤了,可能是年轻的时候喝太多了,而且老感觉以前的烟台散啤有股“齁劲儿”,现在的“味儿太淡”。“那时候,半杯散啤下肚,那股劲儿从肚子到头,马上就来了。现在的散啤是不是度数低了?”
对“味儿淡、度数低”的问题,烟台啤酒青岛朝日有限公司烟台大区经理夏卫国笑着说:“恐怕只有上了年纪的人,才会觉得烟台散啤味儿淡了吧?”
据介绍,以前烟台散啤的麦芽汁浓度都是12度,现在的散啤基本上保持在8-10度。“他们以前喝12度,现在喝10度甚至是8度的酒,当然感觉味儿淡了。”夏卫国说,味道的浓淡跟散啤的生产工艺、酿酒技术有关,而不像许多人认为的“可能少放原料了”。生产啤酒的原料都是按比例来加的,并非加得越多越好。
本报记者 齐金钊 见习记者 张倩倩
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