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| 大闸蟹不是谁都能吃的 |
| 专家称:体寒孕妇不宜食用大闸蟹,可致流产 | |
- 2013年09月06日
来源：齐鲁晚报
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 | 舜耕路上的一家阳澄湖大闸蟹专卖店,店员展示他们的正宗产品。 邵建东提供 |
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“雌九雄十”,金秋恰是食蟹时节,但并非所有人都宜吃大闸蟹,体质虚寒的孕妇食用可致流产。大闸蟹彻底煮熟后方可食用,食用时应剔除蟹胃、肠、心、腮,且不可乱搭配。大闸蟹保鲜最好使用“冬眠法”。
本报见习记者 李师胜
孕妇食用大闸蟹易致流产
大闸蟹性寒,胆固醇含量较高,并非适宜所有人群食用。9月5日,记者询问了省中医的针灸科朱德友医生,据其介绍,“蟹性寒,体质虚寒的人食用后易出现风疹、胃抽筋、腹泻、腹痛等症状,常人食用后,最好喝杯性热的姜茶解寒。”蟹黄中胆固醇含量高,每百克大闸蟹就含135毫克的胆固醇,“冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人也不宜吃。”朱医生称。
中医认为,孕妇食用大闸蟹可能对胎儿产生不利影响。“大闸蟹中含大量蛋白质,但性寒,过多食用对孕妇身体有损,而且《本草纲目》中说蟹爪有‘堕生胎’的功用。”朱医生介绍,以前有不少孕妇食用大闸蟹导致流产的病例,另外,过敏体质的人,患有伤风、发热、胃痛、腹泻的,肠胃肝胆不健康的,都不宜食用大闸蟹。
大闸蟹体质的特殊性决定其不可与某些食物搭配食用。大闸蟹性寒,不能与同样寒性的食物食用。“梨、香瓜、啤酒、冷饮等都属寒性,与蟹同食会伤脾胃,易引起腹泻腹痛等,体质虚寒的人尤其要注意。”朱医生告诉记者,尤其是柿子,其中含鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇后凝固为鞣酸蛋白,不易消化,易诱发呕吐、腹痛、腹泻。
据了解,大闸蟹亦不宜与花生同食。
食用蟹子至少须蒸煮20分钟
大闸蟹彻底煮熟后方可食用。因为大闸蟹生活在河底污泥中,以动物腐尸与腐殖质为食,身上寄生着肺吸虫及其他病菌,“吃不熟的大闸蟹可诱发肺吸虫进入身体,引起咳嗽咯血,若进入脑部,会引起瘫痪。”朱医生介绍。
一位在山大路售卖大闸蟹多年的经理称,至少要蒸煮20分钟,大闸蟹体内的细菌才会被杀死。“大闸蟹死后,体内细菌会繁殖并扩散至蟹肉中,使蛋白质分解产生组织胺,食用后会出现恶心呕吐等症状。”该经理告诉记者,死蟹不能食用,购买大闸蟹时应挑选反应较灵活的,回家后应尽快食用,大闸蟹最多可保鲜7天。从事阳澄湖大闸蟹销售24年的丰肴轩经理邵建东介绍:“保存大闸蟹最好的方式是将之用湿布包裹,放至温度在10℃到12℃之间的冰箱中。”
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