“九碗伴”作为济南本土知名餐饮连锁店,走到今天这一步令很多人感到不解、惋惜,究其原因,家族式的管理模式,让亲情、利益纠缠在一起,造成了今天各执一词的局面。创始人张艳春和代管人张斌作为亲姐弟,双方在多个方面都有纠缠不清的地方。
见习记者 万兵 本报记者 任磊磊
交接时“九碗伴”是否真的经营不善?
张斌曾在采访中告诉记者,“九碗伴”最近几年经营状况一直不太好,早在2011年开澳洲分店时,就只剩下了个“空壳”。而据原办公室主任王欣介绍,张艳春交给张斌代管时“九碗伴”虽然经营中存在一些问题,但是仍然正常运转。
王欣介绍了交接时的情况,当时“九碗伴”旗下的五家餐饮店,济微路店关门,大观园店和龙厨会馆则都在装修。“装修本身需要大量资金投入,大观园店虽无营利,但是房租却仍然交着。”王欣说,“目前只剩下了文西路店和朝山街店仍在营业。”
这样,从总体上来说,由于无足够的营业额供给,从整个“九碗伴”来看,确实导致了欠薪等状况的发生。“但是以朝山街店来说,最少一天也有一万的营业额,多则三四万,到了旺季,最多的时候能到七万；文西路店一天也能有七八千营业额。”王欣说。
“九碗伴”的财务主管周总对此表示:“交接时,‘九碗伴’确实是正常运转的,虽然部分店面装修、停业从整体上影响了收支状况,但是当时单靠朝山街店,一个月收入至少也有30万到40万。”
目前“九碗伴”的股东汪志刚正在上海,负责“九碗伴”新加盟店的一些管理工作。“张家口也有‘九碗伴’的加盟店。”王欣表示,“九碗伴”依然在经营。
“九碗伴”和“江南世家”究竟有无关系?
在之前的调查中,无论是现在朝山街的“江南世家”工作人员,还是老板张斌,都曾反复强调:“‘江南世家’是经正规程序注册的,与‘九碗伴’没有任何关系。”张斌也提到,“九碗伴”虽然停业,本身确实尚未注销。
“‘江南世家’本身也就是‘九碗伴’。”王欣称,“江南世家”事实上是整个企业规划中的一个品牌,只是没有正式注册。“我们不想将‘九碗伴’局限于杭州菜,而是想扩大到南方菜,计划慢慢过渡过去,把‘江南世家’作为‘九碗伴’的一个品牌。”王欣介绍。
根据王欣的介绍,记者专程探访了原“九碗伴”朝山街店和文西路店,目前朝山街店改成了“江南世家”,但是原来“九碗伴”的牌子依然竖立在店面的一侧。对此,在之前的采访中,张斌的解释是,为了让老顾客能知道可以在自己的“江南世家”里换会员卡,所以暂时保留了“九碗伴”的牌子,“换卡后会摘下来。”
营业执照方面,王欣称由于只把“江南世家”作为企业旗下的一个品牌,因此执照上依然是“九碗伴”,法人也是张艳春。通过实地走访,在文西路店“外婆家常菜”里,记者看到,这家店目前依然挂着济南九碗伴连锁餐饮有限公司城市快餐文化酒店的营业执照,法定代表人是汪志刚；朝山街“江南世家”也挂着济南九碗伴连锁餐饮有限公司的营业执照,法定代表人是张艳春。
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