七省酒店联谊会聊城共商发展大计

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七省酒店联谊会聊城共商发展大计

2014年04月25日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　本报聊城4月23日讯(记者　杨淑君　通讯员　胡海涛)　22日,苏鲁豫皖冀晋黑七省酒店联谊会常务理事会议在聊城召开,百余家联谊会会员酒店负责人共商发展大计,山东省饭店业高级职业餐饮设计师、济南大学旅游食品系兼职教授、《东方美食》杂志社编委李志刚还作了《逆势下的中高端酒店如何生存》的讲座。
　　山东聊城旅游饭店协会会长、七省酒店联谊会会长王金福介绍,2013年,酒店行业遭遇三十年来没有过的寒冬,酒店餐饮业面临转型,苏鲁豫皖冀晋黑七省酒店联谊会各会员单位抱团取暖,共同商讨应对策略,调整经营思路、转变经营方式,部分酒店逐渐走出困境,但还有不少酒店亟待转型。　
　　“中高端酒店要在政务接待、党政机关团体之外,寻找新的客源市场”,王金福认为,酒店产品应该由原来的公务主导性尽快向民生主导性上转变,七省酒店联谊会已经有20多年了,尤其是去年又建立起联谊会网站,联谊会各会员酒店要利用好这个平台交流、学习。　
　　山西太原铁道大厦董事长邢尚新认为,酒店业走出困境,要走出官场、走向市场,面向百姓、惠民利民,杜绝舌尖上的浪费。他说,山西的“吃货团”发展很好,现在已经发展到23个,建立一个QQ群,大家在群里讨论,然后拿少量费用,组织去酒店试吃,吃过后,大家讨论,同时在媒体上发布,宣传效果非常好。　
　　山东省饭店业高级职业餐饮设计师、济南大学旅游食品系兼职教授、《东方美食》杂志社编委李志刚在作《逆势下的中高端酒店如何生存》的讲座时说,酒店要走出困境,首先要解决“大厨绑架老板”的现象,可以利用软件,省去大量人力,又可以随时关注各环节情况。关于未来餐饮走向,他认为,大众化餐饮是方向,安全是餐饮的旗帜,网络化营销及品牌宣传是趋势,标准化和规模化是餐饮制胜的法宝,回归餐饮本质是餐饮经营的灵魂,明确定位是占领餐饮份额的最佳捷径。　

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