鲁菜、淮扬菜系酒店厨艺交流在烟举办

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鲁菜、淮扬菜系酒店厨艺交流在烟举办

2014年04月25日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　专刊记者　李相澎

　　2014年鲁、苏菜系酒店厨艺交流研讨班将于4月28-29日在东方海洋大酒店举办。本次活动由东方海洋大酒店举办,邀请了江苏中心旅馆管理咨询公司旗下七家高星级酒店的行政主厨切磋厨艺。参与交流的菜品紧紧围绕“传承、创新、绿色、健康”的理念,将鲁菜、淮扬菜系的饮食文化一一呈现。期间更有南京旅游职业学院马开良教授现场执教《厨房管理新谋略》。
　　或许它没有啤酒配炸鸡的时尚,或许它没有法式大餐的优雅。但它是中华千百年文化的沉淀。煎、炒、烹、炸的鲁菜,炖、焖、蒸、炒的淮扬菜。种类繁多的食材,源远流长的历史,炉火纯青的厨艺。舌尖上的味道会再次被挑战,千百年的底蕴会再次被震撼。为努力打造餐饮特色,切实提升民族品牌,鼓励厨师研发,继承特色菜肴,交流现场,将有资深厨房管理专家和酒店管理专家对每道菜品进行点评。本次参赛菜品要求美观大方、推广性高、可操作性强。菜肴具备色、香、味、质、形、温度、营养价值等品质要求。获奖作品将纳入东方海洋大酒店的主推菜品,向港城人民呈现。
　　届时主办方还特邀了南京旅游职业学院——马开良教授现场执教《厨房管理新谋略》。“创新的思维不仅局限于酒店的管理方面,菜肴的创新才是基础。顾客在享受酒店硬件设施所提供的便利外,更多的是去感受一种服务,一种文化。”主办方介绍。
　　本次交流会旨在将鲁菜、淮扬菜文化中的部分进行沟通、交流、融合。互相取长补短,将中国的餐饮文化传承下去。

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