冻鱼唱主角把关保质期 - 齐鲁晚报数字报刊

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冻鱼唱主角　把关保质期

2014年05月30日　　来源：齐鲁晚报

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　　不少市民也来抢购海鲜,以便在休渔开始前过足“鲜瘾”。见习记者　陈乃彰　摄

　　　　本报5月29日讯(记者　王天宇　通讯员　朱丽华)　休渔即将开始,不少摊主说,鲜鱼的减少,使得冻鱼在海鲜市场上开始唱主角。虽然冻鱼营养成分与鲜鱼差距不大,但是冻鱼的保质期,市民一定得注意。　
　　威海帝王宫水产市场张先生说,冻鱼一直在市场上卖得不错,休渔期一到,为了缓解鲜鱼缺乏境况,冻鱼市场会变得红火起来。市区一家超市内的海鲜销售人员说,休渔期,超市里冷冻海鲜有充足货源,市民不用担心没有海鲜吃。而且相较于鲜鱼,冷冻鱼的价格相对便宜。与去年相比,冷冻鱼的价格未发生大的波动。
　　休渔期鲜鱼风头被冻鱼抢占,很多市民担心经过冷冻的鱼营养价值不如鲜鱼,是不是真的如此,记者采访了山大(威海)海洋学院张崇喜老师和威海阳光职业培训学校高级营养师孙姗姗老师。张崇喜说,冻鱼在新鲜度和食用口感上比鲜鱼逊色,其营养成分在冷冻过程中也会发生肉眼看不到的细微变化,但是这种变化细微到几乎可以忽略不计。如果家里面没有特殊需求的人群如孕妇,市民可以放心食用冻鱼。　
　　孙姗姗则表示,冷冻食品也是有保鲜期的,如果冷冻海鲜超过保质期,则有可能造成海鲜变质食用后对人体有害,一般的冷冻海鲜只能存放2-3个月,贮存过久的冻鱼,鱼头部有褐色斑点,腹部变黄,这就说明鱼的脂肪已变质,不可食用,请大家一定要注意。

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