本报12月26日讯(记者 孙婷婷) “德州扒鸡、古贝春白酒、益和成糕点、洛北春浓香型白酒、双陵春系列白酒、保店驴肉、米氏酱香羊腿、圣喜牛羊肉清真食品、禹王亭特窖……”听德州人说德州,这些都是离不开说不败的老字号。26日,记者了解到,老字号也面临新问题,业内专家称,老字号应该在保留核心技术的前提下,引进现代管理制度,适应时代发展。 2006年德州市三家企业通过中华老字号评审,其品牌产品被正式命名为“中华老字号”,它们分别是德州扒鸡集团有限公司、德州通德酿造有限公司、德州市又一村饭店。2010年山东古贝春有限公司和德州永盛斋扒鸡集团有限公司两家企业被评为第二批“中华老字号”。 除了“中华老字号”之外,山东省分别于2007年和2011年开展了两次山东老字号评定工作,德州市分别有古贝春白酒、永盛斋扒鸡、益和成糕点、洛北春浓香型白酒、双陵春系列白酒、保店驴肉、米氏酱香羊腿、圣喜牛羊肉清真食品、禹王亭特窖等九个品牌入选。2013年10月,德州市又有13家企业报名参加山东老字号的认定活动。 “山东省先后举办过四届山东名小吃认定复评工作,德州有36种小吃被认定为山东名小吃。”德州市商务局工作人员介绍,但由于老字号发展过程中存在的问题,有11家企业处于举步维艰的状况。“诸如产权不明晰、离退休人员多等问题,以及流动资金不足导致不能正常生产,振兴发展更是无从谈起。” “老字号必须改变陈旧观念,通过股份制和建立现代企业制度,将过去的老字号与现代的经营管理制度相结合。提高品牌的竞争力,对传统的制作工艺进行扬弃,对核心技术做适当保留、改进和创新,使产品质量得到充分保证。”德州市商务局工作人员介绍,建议设立专项资金对老字号的重建和改造项目进行扶持,同时加大招商引资力度,为老字号振兴提供机遇,成立老字号组织,开展与外地老字号的交流合作,为本地老字号的发展创造更多机会。
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