本报12月26日讯(记者 刘振 通讯员 刘玉) 今年以来,随着全国范围内厉行勤俭节约,反对铺张浪费活动的持续开展,酒店餐饮行业的营业额大幅下滑,迎来了新形势下的转型升级契机。26日,记者采访了解到,今年以来星级酒店亮出了多张转型升级牌,通过下调消费标准、开发婚宴和生日宴市场、拓展网络营销等方式,借助大众化、平民化路线来实现平稳转型。 目前,德州市共有星级饭店27家,其中四星级饭店6家,三星级饭店15家,二星级饭店6家。今年新评定星级饭店2家,分别是二星级饭店庆云永兴大酒店和三星级饭店庆云水立方酒店。共评定星级餐馆4家,分别是二星级餐馆庆云摸错门,三星级餐馆澳德乐大酒店,骄龙豆捞和水晶岛大酒店。全市星级饭店资产总额为15亿元左右,经营总体保持活跃。 受相关政策影响,公务消费锐减,酒店接待人数和营业收入等指标同比出现下降。德州的高端星级饭店经营出现了滑坡,不少星级饭店餐饮营业额普遍下降了三四成,个别酒店降幅甚至超过了50%。从客源定位上看,政务接待量大的饭店影响较大,部分星级酒店这部分的营业收入下降幅度均在30%以上。从产品结构上看,以中餐、会议为主要产品的星级饭店影响较大,随着单位年会、宴会“瘦身”甚至取消,依赖餐饮消费、会务消费等高端商务活动盈利的大型酒店面临前所未有的“寒冬”。 记者调查了解到,今年以来,市区多数高档酒店纷纷放低身段瞄准中低端消费市场,开发大众餐品、抢占婚宴市场,通过调整经营战略,以求平稳转型。 今年的“金九银十”结婚季,市区不少高端星级酒店下大力气开拓婚宴市场,婚宴起步价下探至五六百元,菜品在14-28种左右,有的高档酒店还免除了“场地费”,推出庆典“一条龙”服务以延长服务链。据了解,除了低价策略外,星级酒店还着手拼配套服务、拼菜品质量,不少高端酒店推出一站式婚庆服务,并推出多项后续服务。 新形势下,市区多家酒店正着手推广微博、旅游网站、微信等网络营销模式,微博订房等网络营销已占到酒店总营业额的两成,且呈逐年上升趋势。
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