自己烤制的才叫香呢 - 齐鲁晚报数字报刊

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自制五仁月饼,美味过中秋

自己烤制的才叫香呢

2013年09月17日　　来源：齐鲁晚报

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　　模子里放入月饼坯子轻轻按扁,压出月饼来

　　放入烤箱烤20分钟左右

　　月饼馅用模子(或手)捏成相应大小的团状

　　烤熟后的成品

　　　　文/片　本报见习记者　许妍

　　需要准备的材料:
　　面粉(家用饺子粉即可),糕粉(糯米粉),凉开水,食用油(花生油最好),糖浆,瓜子仁,青红丁,花生,南瓜仁,黑芝麻,南瓜仁,冬瓜糖。
步骤:
1　烤面
　　将面粉在托盘中铺平,放入烤箱烤20分钟左右,面粉烤至微黄,取出放凉。(家中没有烤箱的朋友也可以将面粉放入锅中翻炒15-20分钟,将面粉炒　熟。)
2　加糕粉
　　将烤熟的面粉用筛子筛过,拌入50%的糕粉,搅拌均匀。
　　在拌好的面粉中加入7%糖浆和3%的花生油,拌面、揉面,放在一边静置1小时左右。
3　拌馅
　　将花生仁、南瓜仁、黑芝麻、冬瓜糖、南瓜仁、青红丁压碎,加入50%的凉开水和50%的花生油搅拌均匀。
4　包月饼
　　用手把醒好的面分成一个个的小团,捏出碗状的皮。
　　月饼馅用模子(或手)捏成相应大小的团状。
　　取一个皮,放入一个馅团。
　　从下往上推,直至包裹住全部的馅,最后把口收严实。
　　模子里倒入些面粉,放入月饼坯子轻轻按扁。
　　压出月饼来。
5　烤月饼
　　放入烤盘里,烤15-20分钟即可出炉。

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