自制月饼 - 齐鲁晚报数字报刊

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自制月饼

2013年09月17日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　1.枧水加入加热的糖浆里拌匀,再加入油拌匀,面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团,室温下醒2个小时。
　　2.面团分成小块搓圆,栗子馅搓成圆形,皮和馅的比例是3:7。
　　3.一块面皮压扁,中心放上馅,把饼皮慢慢往上推,包裹住馅料,团成球形。
　　4.在圆球上拍一点面粉,把圆球面团放进月饼模子。
　　5.烤盘垫烤布,在烤盘上压出月饼,表面喷水,烤箱200度预热后,放中层烤十分钟后,取出晾5分钟。
　　6.稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2:1),继续烤制饼皮金黄,冷却后密封回油。

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