□谢克华
【作者简介】谢克华,正高级工程师,国务院特殊津贴获得者。上世纪80年代主持开发我国第一个降糖中成药金芪降糖片。1994年起,创办天津阿尔发保健品有限公司并长期任总经理。2011年离开阿尔发,带领跟随其多年的原阿尔发技术管理主要骨干团队,创办天津珍吾堂食品有限公司,在多年糖尿病食疗研究和经验积累的基础上,通过大量科学研究,开发和生产满足糖尿病人饮食和营养需求的珍吾堂特膳系列食品。在本栏目中,作者将长期积累和汇编的糖尿病自我保健知识惠及读者。
膳食纤维的降糖、降脂、通便、减肥作用是被国际医学、营养学界广泛认可的事实。但是,不同类纤维素其功效作用是不同的。人们往往认为例如芹菜、豆腐渣、麦麸、豆皮等纤维素可以降血糖,于是就大量吃进这些食物。其实这些食物中的纤维素不一定能起到真正的降血糖作用。
膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物,分为非水溶性纤维和水溶性纤维两大类。纤维素、半纤维素和木质素是三种常见的非水溶性纤维素,存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于水溶性纤维素,存在于自然界的非纤维性物质中。
适量地补充膳食纤维,可以促进消化,使肠道中的食物体积增大、变软,促进肠道蠕动,从而加快了排便速度,防止便秘和降低肠癌的风险。
另外,膳食纤维还可以调节血糖,有助于预防糖尿病。可以减少消化过程对脂肪的吸收,从而降低血液中胆固醇、甘油三酯的水平,有防治高血压、心脑血管疾病的作用。
膳食纤维的降糖作用原理通常认为是通过包裹食物微粒,延缓食物在消化道内的推进和消化速度,降低食物分解产物葡萄糖的吸收速率来实现的。水溶性纤维素如海藻酸钠、魔芋粉等的降血糖作用即是体现在其水溶性好,黏稠度高,因而效果较好。未经过特殊加工处理的天然麦麸、豆皮、芹菜筋等食物纤维属水不溶性纤维,多为半纤维素或木质素,因没有被细化降解,降糖作用并不理想。只有经过特殊工艺处理的纤维素,才能具有降糖作用。(下期预告:糖尿病人应提倡低血糖生成指数饮食)
重礼回馈消费者:1、2013年9月10日之前购买珍吾堂五谷特膳三袋,或全优特膳一盒,剪下每袋产品包装条形码,连同超市特膳购物小票一起(复印件无效),寄至天津珍吾堂公司(产品包装上地址)。珍吾堂公司即在中秋节前以快递等方式赠送珍吾堂无糖月饼一盒(420克)。2、至2013年底,购买五谷特膳五袋(或全优特膳五盒),按上述方式将产品条形码连同超市购物小票寄至我公司,珍吾堂赠送五谷特膳一袋(或全优特膳一盒)。来信注明接收地址和电话。山东大润发、银座、佳乐家、振华系统等超市无糖专柜有售。咨询电话:400-022-1819。
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