□张镇琦
“立冬”代表着冬季的开始。“寒”是冬季气候变化的主要特点,冬季除了要注意防寒保暖外,饮食保健也很重要。民间流传有“今年进补,明年打虎”的说法。
莲藕,毫无疑问地成为时下的"当家菜"。冬天天气干燥,吃些藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。
中医认为鲈鱼性温味甘,有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。冬天,鲈鱼肥腴可人,肉白如雪,鱼肉细腻,是最好的品鲈鱼季节。
俗话说得好:“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康。”萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定,所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。
原料:排骨、莲藕、姜、食盐
锅中加水,放入姜片和葱白。水开以后放入洗净的排骨绰去血水,绰好水用清水洗净,控水。砂锅中加入足量清水,放入2片姜,倒入排骨。烧至水开以后转中小火炖半小时,把莲藕切成滚刀小块。半小时以后,把莲藕加入排骨汤中,上盖子,继续再炖一小时,出锅前加入食盐调味即可。
原料:鲈鱼、米酒、香葱、
姜、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、猪油。
鲈鱼划花刀,用半汤匙蒸鱼豉油,香葱,姜丝,盐,胡椒粉腌渍五分钟,腌渍的葱姜铺下面,在鱼的身上撒点香葱姜丝,淋半汤勺猪油,开水上锅,蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水,放三汤匙米酒继续蒸三分钟,不要揭开锅盖,焖五分钟。鱼取出来,葱姜扔掉,汤汁浇在鱼身上。油烧热,浇在鱼身上。
原料:带皮五花肉、
白萝卜、八角、桂皮、姜、
香葱、冰糖、料酒、老抽、生抽、盐。
盆中装入凉水一大勺料酒,浸泡五花肉15分钟。五花肉放入热水锅里焯一下,捞出,晾凉,切成均匀的方块。放一点点油,五花肉块小火慢慢煸炒至表面微微变色出油,盛出五花肉待用。锅洗净,放入1汤匙油,放入冰糖煮至冰糖液颜色变深,倒入炒过的五花肉块,翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀,加入没过肉量的开水,大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮,放入砂锅中用小火炖煮,待肉煮至六七成熟时(约40分钟),加入切块的白萝卜同煮,炖至萝卜软熟,转大火收稠汤汁,加少许盐调味,撒葱花即可。
冬季养生的重要原则是“养肾防寒”。肾是人体生命的原动力,肾气旺,生命力强,机体才能适应严冬的变化。而保证肾气旺的关键就是防止严寒气候的侵袭。养肾则要从茶饮入手。
喝红茶预防流感
冬天喝茶以红茶为上品。红茶甘温,可养人体阳气;红茶中含有丰富的蛋白质和糖,生热暖腹,能增强人体的抗寒能力,还可助消化、去油腻。在我国一些地方,也有将红茶加糖、奶、芝麻饮用的习惯,这样既能生热暖腹,又可增添营养、强身健体。
上火找绿茶帮忙
冬天气候干燥,加上人们喜欢吃油腻、辛辣的食物,上火就成了困扰许多人的健康问题,并带来便秘、口干舌燥甚至口舌生疮等后果,而这个时候就可以求助绿茶。绿茶是未发酵茶,性寒,可清热,因此最能去火、生津止渴、消食化痰,对轻度胃溃疡还有加速愈合的作用,并且能降血脂、预防血管硬化。因此容易上火的、平常爱抽烟喝酒的,还有体形较胖的人(一般是实热体质),都比较适合饮用绿茶;而肠胃虚寒的人则不宜服用绿茶。
口干舌燥求助乌龙
乌龙茶属半发酵茶,介于绿、红茶之间,色泽青褐,因此又得名“青茶”。在味道上,乌龙茶既有绿茶的清香和天然花香,又有红茶醇厚的滋味,不寒不热,温热适中,因此有润肤、润喉、生津、清除体内积热的作用,可以让机体适应自然环境的变化。而冬天里室内大多空气干燥,人们容易口干舌燥、嘴唇干裂,这时泡上一杯乌龙茶,可以缓解干燥的苦恼。
抑郁不妨品花茶
花茶包括茉莉花茶、玉兰花茶、桂花茶、玫瑰花茶等,是以绿茶为茶坯加入不同香花熏制而成的。一般来说,花茶可以养肝利胆、强健四肢、疏通经脉。以茉莉花茶为例,可以清热解暑、健脾安神,对治疗痢疾和防止胃痛有良好效果。而金银花茶则可以清热解毒、提神解渴,并对咽喉肿痛等有较为理想的疗效,对预防流感效果亦佳。因此在冬季心情抑郁,性情烦燥,不妨用喝花茶的方法来消解郁闷。
冬季需要藏精聚气,不宜剧烈活动,但是运动总是对人体有益的,冬季运动应侧重对心灵的锻炼。
太极拳
太极拳是中华民族辩证的理论思维与武术、艺术、引导术、中医等的完美结合,以中国传统儒、道哲学中的太极、阴阳辩证理念为核心思想,集颐养性情、强身健体。意、气、形、神的锻炼,对人类个体身心健康以及人类群体的和谐共处,有着极为重要的促进作用。
瑜伽
瑜伽是一个通过提升意识,帮助人类充分发挥潜能的体系。瑜伽姿势运用古老而易于掌握的技巧,改善人们生理、心理、情感和精神方面的能力,是一种达到身体、心灵与精神和谐统一的运动方式,包括调身的体位法、调息的呼吸法、调心的冥想法等,以达至身心的合一。
普拉提
普拉提是一种舒缓全身肌肉及提高人体躯干控制能力的运动。西方人一向着重于身体肌肉能力的训练,例如腰、腹、背、胸等；而东方人就着重于呼吸和心灵集中的训练,普拉提便是中西比较完美的结合,既重视身体的锻炼又在意心灵的调养。
冬季是一年当中最寒冷的季节,此时草木凋零,万物生机皆闭藏潜伏,昼短夜长,人体的阳气也随着自然界的转化而潜藏于内,冬季养生应顺应自然界的闭藏规律,以敛阴护阳为根本,把握十个“点”能够保平安。
◎早“点”睡
早睡以养阳气,迟起以固阴精。因此冬季养生要保证充足的睡眠,这样有利于阳气潜藏,阴津蓄积。夜里睡觉不宜超过22点。
◎出“点”汗
冬季属阴,养生应以固护阴精为本,宜少泄津液。故冬“祛寒就温”,预防寒冷侵袭是必要的。
◎护“点”脚
冬季健脚即健身。人们必须经常保持脚的清洁干燥,每天坚持用温热水洗脚。
◎防“点”病
冬季气候寒冷,容易诱使慢性病复发或加重,因此,患者应注意防寒保暖,同时还应重视耐寒锻炼,预防呼吸道疾病发生。
◎调“点”神
冬天寒冷,易使人身心处于低落状态,感到压抑。要改变情绪低落的最好方法就是活动,是消除冬季烦闷、调养精神的良药。
◎通“点”风
冬季天冷,室内空气污染程度比室外要严重数十倍,人们应注意经常开门窗通风换气,以清洁空气、健脑提神。
◎多“点”水
冬天虽然排汗排尿减少,但维持大脑与身体各器官的细胞正常运作仍然需要水分滋养,冬季一般每日补水应不少于2000-3000毫升。
◎饮“点”茶
茶是人的最佳饮料之一,含有人体需要的多种维生素和微量元素,对人体起到良好的保健作用,长期从事计算机工作的人更应常饮茶。
◎喝“点”粥
营养专家提倡冬季养生宜多食热粥,常吃此类粥具有增加热量和营养功能。
◎进“点”补
冬季养生要在医生的指导下科学进补。进补包括食补和药补,食补方法因人而异,药补则一定要遵医嘱,一人一法,切不可全家上下齐进补。
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