坐落在长青街的老刘野生大鱼坊,最近推出了一系列秋冬进补养生系列菜式。其中以鳇鱼入菜的“大获其胜”显得分外突出,这道菜具有滋补的功效,选材经过精挑细选,搭配科学,是冬季进补的首选。
冬季是体弱者进补的好时机,鱼,不仅味道鲜美,而且营养价值极高,是进补的好水产。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。传统医学认为食鱼要讲究对症,对症吃“鱼”,它的食用和医用价值才能显现出来。
“老刘野生大鱼坊”主要经营的是来自乌苏里江的野生大鱼,也是生长在中国最北方的冷水鱼。因为没有任何人工饲养的过程,这里的鱼生命力惊人,完全是靠“大鱼吃小鱼,小鱼吃虾米”长大的,其营养价值早就得到了权威专家们的认可。
特别是那里的鳇鱼,被神秘而古老的赫哲族奉为“鱼中之鳇”,它全身上下只靠一根脊骨运动,其鱼肉口感与营养价值皆优于其他鱼类。这里入菜的鱼类品种繁多,像大马哈鱼、青根鱼、油肝鱼等有十几种,每天都会从东北乌苏里江空运过来,新鲜性是不容置疑的。
“老刘野生大鱼坊”的烹调采用东北特有的铁锅炖菜方式,别具农家风味。每一口锅直径近一米,鱼就是在铁锅里炖制而成的。再加上师傅采用东北特产人参、鹿茸等60多种名贵草药等祖传配方秘制的汤料,让鱼的滋味充分溶入到汤及配菜中,同时充分吸收铁元素。尝一口鱼肉,筋滑鲜香,品一口蔬菜,香气四溢,来一口底汤,有滋有味。在品尝美味的同时,又能补铁、补钙,一举两得。
冬日正是滋补养颜的好时节,请选择“老刘野生大鱼坊”。围着大锅,品着美味,三两朋友,其乐融融。 (刘岩)
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