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养生正当时,吃出健康

2014年09月19日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　专刊记者　李相澎

　　入秋后,天气渐渐转凉。昼夜温差较大,因此秋天成为发病较多的时节。秋季该如何养生,本期推荐几样养生菜。
一、西红柿炒花菜
　　原料:花菜、西红柿
制作过程:
1、花菜洗净,手掰成小朵；
2、锅中加水烧开,下花菜烫2分钟,捞出控净；
3、锅中热油,用蒜末爆锅,下西红柿翻炒,待西红柿软烂后加入花菜,大火炒2分钟,出锅前加盐、味精调味。
功效:
花菜含维生素较多,有健脑壮骨,补脾和胃之功效,西红柿有生津止渴,清热解暑,降低血压之功效。
温馨提示:
喜欢脆嫩的,花菜烫的时间可缩短,喜欢汤汁的,炒西红柿时可适量加水。
二、白萝卜羊肉水饺
　　馅料:羊肉(浸泡后)500克、白萝卜600克、葱90克、姜20克、花椒7克
调料:花生油4匙,香油1匙、盐,味精适量,生抽2匙,料酒2匙,花椒水200克
制作过程:
1、羊肉、白萝卜、姜、葱均切末,搅拌均匀；
2、花椒用开水浸泡20分钟,沥净花椒留花椒水；
3、把花椒水(每次少加)加入馅料中,用筷子沿一个方向搅动,直至花椒水全部被肉馅吸收；
4、取饺子皮,包制饺子,下锅煮熟即可。
功效:
羊肉性温热,萝卜性凉,羊肉和萝卜搭配可消积滞,化痰热。

三、椒麻秋葵
　　主料:秋葵350克
调料:大葱20克,生抽8克,鲜辣汁8克,麻辣鲜露8克
制作方法:
1、将秋葵洗净,加入沸水中烫熟捞出,放入冷水中冲凉然后捞出切段；
2、大葱洗净切成葱花；
3、秋葵段装入盘中,撕上葱花,淋入调料拌匀即可。
口味及功效:家常味,防癌,抗癌,秋葵还含有特殊药效成分,还有强肾以及预防贫血的效果。

　　推荐地点:
东方海洋大酒店
关键词:秋季养生
孙维春　现任东方海洋大酒店行政总厨
　　2005年获得国家高级烹饪技师资格,2007年荣获中国烹饪协会颁发的全国厨师长资格认证书。从事烹饪24年,擅长鲁菜、谭家菜的制作,精通粤菜、上海本帮菜。近几年致力于对新派鲁菜的研究和发扬,在历届全国省市烹饪比赛中多次获得金牌殊荣。对面食也有研究,在制作水饺方面更有很深的造诣,曾创造了20秒一下擀九个饺子皮,打破了当时在文化宫广场举办的民间民俗活动中包饺子的纪录。

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