推荐酒店:百纳瑞汀酒店 推荐家电商场:烟台振华电器
本期《大厨教我做美食》栏目,记者要向您推荐一道上好汤品——石斛炖乳鸽。这道汤品,是百纳瑞汀酒店行政总厨孙峰师傅,苦心钻研,经过无数次调整配方研究出来的。
据孙峰师傅介绍,本道汤品的主料之一铁皮石斛,是非常名贵的药材,被誉为中华九大仙草之首,名列天山雪莲、深山灵芝、冬虫夏草之前。本道汤品中所用的乃是新鲜的石斛,更是极为珍贵。药店里出售的都是干石斛,味道会比新鲜的石斛浓,所以在炖汤的时候要掌握好比例。
材料:鲜石斛、乳鸽、调味品依个人口味添加。
制作方法:乳鸽去皮洗净,其他各种材料洗净后放入炖锅内隔水炖6小时,即可食用。
特点:此汤清而不淡,补而不燥；具有滋阴清热,调理身体机能增强身体免疫力的功效,四季适用,特别适宜秋冬时节进补食用。
功效:石斛又名黑卫草,生长在海拔1600米以下的岩石上,与妙龄乳鸽合炖6小时之久,两者互补,将乳鸽的粗蛋白与石斛的多种生物碱,氨基酸等微量元素相结合,更易被人体吸收,具有滋阴清热,生津健胃,润肺止咳,祛风解毒之功效,是一款不可多得的营养丰富的食疗汤品。
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大厨简介
百纳瑞汀酒店行政总厨孙峰
高级技师,擅长鲁菜和粤菜,曾在2007年第二届味达美杯和2009年山东省烹饪大赛中凭借“百花虾片”和“百灵素鲍”为参赛作品,获得大赛金奖。
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