五月,南风吹醒了胶东半岛,日本暖流与沿岸洋流在渤海海峡交汇。海边的张阿姨深知,现在的海里,一种美味正在临近。 鲅鱼,渤海湾的特产,随着鱼汛期的来临,烟台海边的人家都要包一顿鲅鱼饺子,这既是对历史的传承,也是对味蕾的抚慰。今天,在外工作的女儿女婿回家,张阿姨一早到渔港买回一条大鲅鱼。 鲅鱼取肉,和猪五花剁细,边搅拌边加入一碗清水,春天的头茬韭菜切碎,跟肉馅混合后,所有食材立刻鲜香四溢。调好的馅料包进面皮中,面皮中的碳水化合物与馅料的蛋白质融合,为人体提供充足的能量。 煮饺子是一门手艺,既要让馅料熟透,又不至于煮破,对时间和火候的拿捏,全凭张阿姨多年的经验。饺子上桌,是全家人最开心的时刻。 中国人相信,无论走多远,家是心中永远的牵挂,而一桌家常饭菜,是对这份牵挂的最大慰藉。
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