|
|
- 2014年06月06日
来源：齐鲁晚报
-
 【PDF版】
|
|
|
 | 我们一家人在长清山区河边烧烤。娘俩负责穿肉串,本人主烤。
|
|
文/片 周青先
夏天的周末,我们一家经常自驾游去济南南部山区,玩的内容各种各样,但中午饭野餐都是必须的。孩子从四五岁就喜欢野餐,这几年她像我一样迷上了烧烤野餐。
先看看我家那辆常用于郊游的SUV车后备箱里的装备:吊床三个,马扎三个,野餐布一个,野餐食品篮子两个,水壶数个,便携式烧烤炉一个,各种餐具、调料一堆,钓具一两套。此外还有床单,书籍,iPad,mp3播放器等等软设施,随时听候调遣。
烧烤野餐,最需要强调的有两点:一是安全,二是环保。烧烤过程绝对不能有火灾隐患,绝对不能污染环境。夏季好,避开了干燥的春秋季,地点一定远离山林、草地、村庄、成熟的农田等地。其次,烧烤的设备和材料要安全,我们使用的是便携式不锈钢烧烤炉,特殊设计确保安全。加上使用无烟型机制木炭,仅有暗火,没有烟,烧完后仅剩很少的一小簇白色木灰,用水一浇变成灰烬,挖坑埋入地下,是一种农家肥料。整个过程不留下污染物,所有垃圾装袋带走,餐具带回家清洗。
烧烤炉和木炭都是网上买的。如今是全民皆淘的季节,上某宝上搜吧,从八九十元到两三百元的都有,包括炉子、不锈钢钎子、各种夹子、机制木炭、调料一条龙服务。注意别买太浅的炉子,离木炭距离不够容易烤煳。而马路边烧烤摊子上常见的黑铁皮炉子就免了,又沉又丑不好清洗,还是不锈钢的好,美观轻快好清洗。要是你愿意,连吊床,野餐篮子,野餐布都可以一次网购搞定,全部装备一般不会超过600元。
地点选择很重要。我们不喜欢人多的地方,一般远离主要公路和景区。济南南部山区的定义很广泛,从西部的长清各乡镇,到东部的章丘西南部山区都算,有时还延伸到泰安的北部。一般沿着小山谷的村村通公路走,会看到有很多小型水库和拦河坝,在这里,选个靠近大树的浅滩和河岸就很好。例如仲宫镇西南部,西营镇就有很多,长清武庄位于泰山后部,山水景色更美,这种地方也比较好找。而卧虎山水库这种自来水源头的大水库不推荐,人太多不清净。
我一般选择近水处,最好附近有几棵大树可以栓吊床,有个小草坪可以铺上野餐垫子,除了吃,大家可以看书、听音乐、打扑克等。有一次我们找到了一条雨后的小河,浅浅的河滩上流着清凉的河水,中间数块大石头光滑可人。我们赤脚下河,把马扎放进水里坐上,烤炉放在一块平坦的大石头上,调料和肉类放在另一块大石头上,边烤边吃,听着mp3音乐,确实享受,感觉比去大景区享受许多倍。
烧烤的原料主要是羊肉,头一天从市场的羊肉专柜,挑嫩的羊排和前腿等购买,后腿有点老,不太适合烤。人一多,一下买半只羊也是有的。其实后来发现,烤猪肉也很好吃。当然也有马步鱼、鸡翅、鱿鱼啥的,一次带上两三种,再带点土豆、地瓜做为搭配。
无论选哪种肉,事先只是按小块切好,装进微波炉专用密封盒子,不放盐和作料,是怕肉腌了就老了。烧烤时现加盐和调料,根据个人口味现调。烤前动员老少一起穿串,那也是一种乐趣,然后就该上烤炉了。机制木炭非常好用,没有一点烟,一次可以燃烧一个多小时,刚好够一顿烧烤。点火后别急着烤,容易煳,等火均匀稳定了再说。我不建议放油,因为会冒烟,也搞得跟烤肉摊子似的,刷油的肉太腻。自然烤,挺好吃,有焦香味。当然也有人喜欢肉串刷油后的柔嫩,自己选择吧。
吃完烧烤野餐,大树下拉起吊床,躺着看个书,听个音乐,或者啥也不干,就吹着水边的凉风睡一觉,饱吸南山负氧离子充足的空气,那感觉是倍儿爽。有时候一家人也装模作样在水库边钓鱼,不图有收获,要的是一种感觉。
怎么样,你羡慕了吗?
本稿件所含文字、图片和音视频资料，版权均属齐鲁晚报所有，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，违者将依法追究责任。
| |
