菠菜盒子 - 齐鲁晚报数字报刊

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菠菜盒子

2014年03月14日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　用料:
　　小麦面粉1大碗、菠菜1大把、虾皮1汤匙、鸡蛋2个、粉丝1把、食盐1茶匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、香油数滴、姜1块
做法:
　　1、面和水的比例是2:1,做盒子面要软一点儿,稍微多加一点儿水,揉成均匀的面团,盖上湿布,饧30分钟,粉丝泡软。
　　2、菠菜洗净,入加了盐的沸水中汆烫至断生,焯烫过的菠菜,立即过凉,挤干水分。
　　3、将菠菜、粉丝切碎,放入大碗。
　　4、鸡蛋打散,炒熟,边炒边搅碎,小火将虾皮炸酥。
　　5、鸡蛋碎和虾皮加入大碗,葱姜切末加入大碗,拌匀后,加入香油拌匀,再加入适量盐。
　　6、加入少许糖拌匀,最后加入鸡精,拌匀,馅料即成。
　　7、饧好的面团,再次揉匀至光滑略有弹性,将面团分团,擀成圆圆的薄饼,把馅料均匀铺在面饼的一半处,压紧上下两片面片的接口。
　　8、烧热厚平底锅,转小火,不放油,直接放入饼胚,烙至一面上火色后,翻面。两面烙好后,立起烙底。

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