买健康肉学会“五看” - 齐鲁晚报数字报刊

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买健康肉学会“五看”

2014年03月14日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　在选购畜禽生肉上要注意:　　一、看放血程度:健康畜禽肉呈鲜红色,切面有光泽并富有弹性,无血液流出,肌肉间脂肪洁白。因放血良好,血管一般不残留血液,看不出血管走向和分布状况。
　　二、看切口状况:正常屠宰的畜禽刀口切面外翻,粗糙且有血液浸润区。
　　三、看皮肤变化:健康畜禽肉的皮肤呈白色或淡红色、淡黄色,表面光滑。
　　四、看淋巴结变化:健康畜禽肉淋巴结大小正常,切面呈灰白色。
　　五、看脂肪变化:健康畜禽肉的脂肪呈白色或乳白色。
　　实习生　边庆瑜　整理

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